質問:
私の醸造物のオフフレーバーがどこから来ているのかをどのように判断しますか?
Joe Phillips
2010-11-09 04:36:49 UTC
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さまざまなオフフレーバーがどこから来ているのかを説明する、アクセスできるWebサイトはありますか?たとえば、ビールの味がモルト、フルーティー、またはビターズの場合、その理由をどこで判断できますか?

二 答え:
#1
+8
Simon
2010-11-09 04:50:56 UTC
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JohnPalmerによるHowTo Brewには、一般的なオフフレーバーの概要が含まれています:

http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html

不正確さを探してそのリストを調べました。 1つだけ見つかりました:「事前に異性化されたホップ抽出物を使用し、フレーバーホップの添加がほとんどないビールでは、ビールは紫外線による損傷の影響をかなり受けません。」 ---ええと、光分解に耐性があるのは、事前に異性化されただけでなく、ホップ抽出物が減少したことです。
#2
+1
BeerSensor
2012-01-12 07:56:54 UTC
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これに関するさまざまな記事をブログに書いています。まだ投稿数は少ないですが、人生と仕事もあります。ビールの品質問題の原因に関する多くの有益な情報については、私のサイトの「フィッシュボーン」図を調べてください。

ビール感覚科学



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