質問:
スターターをホップする必要がありますか?
Nicholas Trandem
2010-11-10 04:08:58 UTC
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スターターレシピにホップを追加する必要がありますか?スターターを使い始めたばかりですが、まったくホッピングしていません。 この質問の回答をいくつか読むまで、ホップを追加することすら考えていませんでした。スターターをホップする、またはホップしない理由は何ですか?

三 答え:
#1
+8
sgwill
2010-11-10 05:30:03 UTC
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いいえ、スターターをホップする必要はありません。あなたはビールを作ろうとしているのではなく、酵母を複製しようとしているのです。ホップオイルは実際には酵母の成長を少し阻害するので、スターターに加えると目的が果たせなくなります。

ホップは酵母よりも細菌の増殖を阻害する傾向があるため、感染を防ぐためにスターターを高くホップする人もいます。
感染せずにスターターを作れないのなら、趣味で編み物をすることを考えるべきだと、舌を出して言うことを許してください。
#2
+2
Tim
2010-11-10 04:23:28 UTC
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スターターをホップする理由はありません。フルバッチと比較した量は、フレーバープロファイルに劇的な影響を与えるべきではなく、スターターをうまく準備すれば、ホップの消毒品質は必要ないはずです。

スターターを準備するために私が見つけた最良の方法軽い抽出物を使用して2〜3ガロンの麦汁のバッチを作成し、次に缶詰の瓶に麦汁を充填し、沸騰させて瓶を消毒して密封することです。これで、スターターを行うときに追加の作業を必要とせずに、スターターで使用できるソースが用意されました。

#3
+2
Hop the Mad Alchemist
2011-01-21 21:26:23 UTC
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この質問に釘を打つには:イーストスターターにホップを入れる必要はありません。

イーストスターターにホップを追加する主な理由は、ホップのアルファ酸が抗生物質の品質を持っているためです。これはグラム陽性菌の増殖を阻害し、醸造用酵母がその働きをする道を作ります。

実際には、適切に消毒すると仮定すると(そうすべきです-あなたは自家醸造家です!)、イーストスターターにホップを追加しても具体的なメリットはありません。

本当に気分が良くなる場合は、スターターにホップペレットまたは葉をいくつか追加して、慌てないでください。



このQ&Aは英語から自動的に翻訳されました。オリジナルのコンテンツはstackexchangeで入手できます。これは、配布されているcc by-sa 2.0ライセンスに感謝します。
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