質問:
材料の品質を判断するにはどうすればよいですか?
Chaulky
2010-11-09 08:42:29 UTC
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私は自家醸造に不慣れで、高品質の食材を使用していることを確認したいと思います。私はいくつかの店に行ったことがありますが、それらが提供するものが良質であるかどうかを知るのに苦労しています。良いものを確実に手に入れるために使用できるヒント/テクニックは何ですか?

四 答え:
#1
+5
Fishtoaster
2010-11-09 09:43:42 UTC
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少なくともホップの場合:

  • 非透過性のガスバリアパッケージが必要です
  • 真空シール
  • 不透明(光を防ぐため)露出)
  • 冷蔵

注意すべきことの1つは、「苦いホップ」、つまり、沸騰の早い段階でホップが追加され、苦味が与えられることです。味と香りは最後まで大部分が沸騰します。品質はアロマホップほど重要ではありません。

苦いホップについてのコメントは+1。私は苦いホップをより大きなパックで購入します。いくつかを醸造に使用し、残りをZiplocフリーザーバッグに入れて冷蔵庫に戻します。それらは問題なく数週間そのように続くでしょう。
#2
+2
thebeav
2010-11-09 09:44:29 UTC
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ストアから購入します。彼らと一緒にビールを作ってみてください。ビールの味が良いかどうかを確認します。はいの場合は、そのストアから購入を続けます。いいえの場合は、新しい店舗を見つけてください。

真剣に。

麦芽エキスの日付を確認してください。あなたの店の缶はすべて日付が合っていますか、それとも10年間ほこりが付いている缶がありますか?

さらに、醸造に追加する間、私は常に個々の材料を味わい、匂いを嗅ぎます。材料自体の味を知ることは、問題の特定、レシピの作成などに役立ちます。

醸造後にいくつかの材料を味わう。使用済み穀物?ヤム!使用済みホップ?多分。ホットブレイクを過ごしましたか? Ew !!!

長期的には、よく訓練された感覚のセットが、素晴らしいビールを作るための最良の武器になります。

#3
+1
pkaeding
2010-11-09 10:32:24 UTC
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私が提供できる最大のアドバイスは、ホップがグリーンであることを確認することです。これは、初心者の醸造者にとっても非常に簡単なテストであり、茶色のホップは良くありません。

アロマ/フレーバーに使用されるホップ(これらは沸騰の終わりに追加するホップです)について話している場合、それらはあなたがビールに持っていたいもののような刺激的なアロマを持っている必要がありますされております。

#4
+1
tinypriest
2014-12-07 06:09:23 UTC
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いくつかの提案:

  • あなたの町に長い間存在している店を選んでください。土曜日の午後に行って、彼らがどれほど忙しいかを見てください。通常、これらの場所のいくつかだけがとにかく10年以上生き残っているので、その長い間存在していた場所ならどれでも問題ありません。
  • 一度入ると、彼らの冷蔵庫に何があるか心配しません。今日のすべての酵母とホップは真空パックされており、(通常は保守的な)有効期限が切れる前に冷蔵しておけば、使用しても問題ありません。
  • 麦芽エキスは誰もが購入するものであり、売上高が高いため、心配する必要はほとんどありません。
  • 主な心配事は自分の部分的なものである必要があります材料、最初に開封してから6か月間、自分の冷蔵庫(またはさらに悪いことに食器棚)に残った残り物。半分使用され、冷蔵庫のブルーチーズの横にある100gの開封のホップの真空パックは、残りの4か月後に使用すると、それほど新鮮ではない可能性があります。

要するに、確立された自作の供給店から新しく購入するものは、購入直後に使用された場合、あなたに悲しみを引き起こすことはありません。次のバッチのためのあなた自身の残り物は気難しいかもしれません。

Re:麦芽エキス、私は非常に異なる経験をしました。麦芽エキスを除いて、LHBSから得たものはすべて素晴らしかった。風味が悪く、発酵性も悪かった。それを理解してオールグレインに切り替えると、私のビールは非常に良くなりました。


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