質問:
誰かが最初の麦汁ホッピングの経験がありますか?結果は価値がありましたか?
Tim
2010-11-10 04:38:29 UTC
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最初の麦汁ホッピング(スパージでホップを追加)、レイトホッピング、ドライホッピング、ホップバックから、ホップのフレーバー/品質に著しい改善が見られた人はいますか?そうすることには特定の利点がありますか?そうするためのヒント?

三 答え:
#1
+5
Denny Conn
2010-11-17 01:34:15 UTC
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私はビールの大部分をFWHしています。私はそれが私に与える改善されたホップフレーバーと滑らかな苦味が本当に好きです。私は数年前に分割バッチで実験を行いました。半分はFWHのみを使用し、残りの半分は60分と同じ量の同じホップを使用しました。添加。私はビールをIBUについて分析してもらい、FWHビールの測定値はわずかに高かったものの、実際には苦味が少なかった。これは、FWHが急勾配になると化学変化が発生するためです。一部の人が書いたこととは反対に、FWHからの香りの寄与はありません。ホップの風味と滑らかな苦味がすべてです。

デニー、コロンブスのような超高アルファ品種のFWHを避ける方が良いと思いますか?ここで言及されていますが、情報は不完全です。 http://www.brewery.org/library/1stwort.html
いいえ。AAに関係なく、好きな味の品種を使用しています。低アルファホップのみを使用する必要があるという考えは、経験を通じて反証されています。
#2
+3
Matt Utley
2010-11-10 08:58:59 UTC
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最初の麦汁ホップを行うと、より多くのホップの苦味を抽出することができます。最初の実行中にホップを追加すると、麦汁のpHレベルが低下し、後のホップ追加でのアルファ酸の異性化が増加します。通常、標準の60分の沸騰よりも約10%多くのIBUが得られます。

これをテストする場合は、ホップスケジュールの25%〜30%から開始し、FWHに移動します。

#3
+1
PMV
2010-11-10 06:00:44 UTC
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私は一度FWHを試しましたが、60分の追加よりも苦味がはるかに少ないという印象を受けました。なぜそうなったのかは覚えていませんが、私の経験ではまったく真実ではなく、ビールのホップはすべて苦く、香りがありませんでした。



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