質問:
ドライイーストとリキッドイーストの利点は何ですか?
Fishtoaster
2010-11-09 23:04:12 UTC
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非常に簡単です-ドライイーストまたはリキッドイーストのメリットとデメリットは何ですか?

二 答え:
#1
+9
LoganGoesPlaces
2010-11-09 23:44:37 UTC
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ジェフが言ったように、液体酵母の最大の利点は多様性です。 Wyeast and White Labsは、季節限定の期間限定商品を含む、多種多様な酵母を提供しています。

液体酵母を使用する際に考慮すべきことの1つは、酵母細胞の数です。ジョン・パーマーが彼の著書「醸造方法」で述べているように、乾燥酵母は液体酵母よりも多くの細胞を含み、より多くの細胞が潜在的により良い最終製品になります。そのため、液体を使用する場合はイーストスターターを作ることをお勧めします(最初にドライを再水和する必要はありません)。しかし、彼は自分のWebサイト(彼の本にはなく、少なくとも私のコピーにはありません)で、スターターを必要としない、より大きな175mlのスマックパックが出てきていると述べています。

最良の結果を得るには、乾燥酵母を適切に再水和する必要があります。
#2
+3
Jeff Roe
2010-11-09 23:19:41 UTC
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主なものは多様性だと思います。選択できる液体酵母は非常に多く、乾燥酵母をそのまま使用した場合に比べて、はるかに多様なビールを製造できます。

乾燥の利点はそれらです。保管が簡単で、長持ちします。あなたが定期的に液体を使用しているとしても、手元にいくつかのパケットを持っていることはおそらく良いことです。ビールのバッチを作って酵母を手に入れるのを忘れた場合、または酵母に問題が発生した場合、冷凍庫に保存された乾燥酵母は、特に近くに自家醸造用品店がない場合に、その日を節約できます。

同意しました。さまざまな液体酵母が、そのキャラクターが必要なときに使用する理由です。


このQ&Aは英語から自動的に翻訳されました。オリジナルのコンテンツはstackexchangeで入手できます。これは、配布されているcc by-sa 2.0ライセンスに感謝します。
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