質問:
スターターを投げる適切な方法は何ですか?
Nicholas Trandem
2010-11-10 02:54:30 UTC
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スターターを投げる適切な方法は何ですか?全部を注ぐだけですか、それとも特定の部分を「収穫」する必要がありますか?

スターター(0.25〜.5ガロンの水+ 2〜4カップの淡いLME + 1ホワイトラボバイアル)。スターターの内容全体を(激しく振った後)プライ​​マリーにダンプしているところです。スターターを投げるより良い/より正しい方法はありますか?オフフレーバーを追加するリスクはありますか?

三 答え:
#1
+2
PMV
2010-11-10 03:02:02 UTC
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適切な方法を使用しています。

フラットビールを注ぎ、固形酵母のみを投げる人もいますが、特にペールLMEでスターターを作る場合は、やり過ぎです。

最後の帝国の黒特許モルト爆弾から保存した麦汁からスターターを作り、1ガロンの妻ラガーにピッチングする場合は、間違いなく麦汁を注ぎます。そうでない場合は、スターター全体に注いでください。

#2
+2
Morgan
2010-11-10 03:29:37 UTC
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全体をピッチングするか、冷却(必要に応じて酵母を落とす)して液体をデカンテーションするかは、ビールとバッチサイズによって異なります。

たとえば、ロシアの帝国の頑丈さを作るには、私は大きな2リットルのスターターを作るかもしれません(多分もっと大きいかもしれません)。一般に、スターターは最小限のホップで、OGが約1.040〜1.050である必要があります。このすべてを5ガロンのバッチにピッチする場合、約1/2ガロンを追加して、合計を5.5ガロンにします。私のスターターは、麦汁全体の約9%を占めます。私は、全体のはるかに重い、よりマルティエなビールの9%を「希釈」する弱いスターターを持ちたくないでしょう。

ただし、軽くホップした1リットルのスターターをマイルドなベルギーのペールエールまたはヘフェヴァイツェンに投げ込んだ場合は、それほど気にせず、冷やしてデカントする手順をスキップします。

#3
+1
J Wynia
2010-11-10 03:07:36 UTC
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私が読んだことはすべて、そこにすべてを投げ込むだけだと言っています。酵母の健康と細胞数、そして麦汁の温度が本当に重要です。オフフレーバーは、スタイルにとって本来あるべき場所から「オフ」になっている要因に由来します。



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