質問:
誰かが酸っぱいビールのために試した良いレシピを教えてもらえますか?
PMV
2010-11-10 06:07:32 UTC
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初めて酸っぱいビールを作りたいと思っています。フルーティー、モルティなど、あらゆる種類の穀物レシピを受け入れています。私が要求するのは、あなたがすでにそれを作って、本当にそれを気に入っているということだけです。

私はどんなマッシングテクニックにもオープンです。

この質問は、サイトには狭すぎる*少し*かもしれません。でも他の人に裁判官を任せます。
Area51の定義段階で、レシピの質問がトピック外として投票されました。
投票を締めくくる。レシピリクエストはこのサイトをすぐに台無しにします。
皆さん、レシピの質問に関するディスカッションに参加してください:http://meta.homebrew.stackexchange.com/questions/11/recipe-questions
三 答え:
#1
+4
Jeff Roe
2010-11-10 10:35:35 UTC
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サワービールの醸造に興味のある人は、マイケル・トンズメイアのブログ The Mad Fermentationistに注目してください。

私はそのブログが大好きです!
#2
+2
Matt Utley
2010-11-10 07:12:33 UTC
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最近、友達の結婚式のために酸っぱいピーチとプラムのセゾンを作りました。大ヒットで簡単に作れました。さまざまなバクテリアを使って酸っぱくする代わりに、サワーマッシュをしました。実行は簡単で、時間もかかりません。何よりも、これはとても美味しいビールでした。軽いボディで、炭酸が多く、果実味が前面に出ており、酸味があります。ジョワドヴィーヴル-桃とプラムの酸っぱいセゾン

気に入っていただければ幸いです!

#3
  0
sgwill
2010-11-10 06:53:17 UTC
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サワービールの本当の秘訣は酵母の選択です。私はWyeastのRoselaireBlendが好きですが、12種類のバグのいずれかを選択できます。

いつものようにマッシュできます。バグのある酵母の代わりにサワーマッシュを試すこともできますが、私は試していません。

IBUは通常ここでは取り上げられないため、低く抑えてください。

通常のクリーンな菌株で発酵を完了してから、バグのある長期の二次発酵に移すか、バグを早く追加することができます。バグを早く追加すると、酸味が増します。

エージングが長くなると、バグが実際に機能し始めます。プラスチック製のバケツまたは木製の栓を使用して、追加の酸素が必要になります。ペリクルが落ちると、通常は約6か月で準備が整います。



このQ&Aは英語から自動的に翻訳されました。オリジナルのコンテンツはstackexchangeで入手できます。これは、配布されているcc by-sa 2.0ライセンスに感謝します。
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