質問:
ホップの効いたビールは熟成させるべきですか?
CLJ
2010-11-09 04:38:55 UTC
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ホッピービールは熟成する必要はありませんか?ホッピービールが熟成するまでどのくらいかかりますか?

ありがとう、クリス

四 答え:
#1
+11
rainoftoads
2010-11-09 09:23:59 UTC
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プリニー・ザ・エルダー(カリフォルニアのロシアン川からのダブルIPA)のボトルのラベルにある以下を読みました:

「あなたの長老を尊重します。冷たくしてください。新鮮に飲んでください。プリニー・ザ・エルダーは歴史上の人物、このボトルの中のビールを1つにしないでください!大麦ワインではなく、熟成させないでください!プリニウスではなくチーズを熟成させてください!ホップを尊重し、新鮮なものを消費してください。必要な場合は、プリニウスではなく卵の上に座ってください!雨の日のために保存しないでください!プリニウスは味わうためのものであり、保存するためのものではありません!プリニウスを新鮮に消費するか、まったく消費しないでください!年齢とともに改善しません!ホッピービールは熟成することを意図していません!熱から遠ざけてください! "

そのボトルは購入から1年後に開封され、それでも美味しいビールでしたが、新鮮なプリニウスのようなホッピーな味わいはありませんでした。

芳香性のホップオイルが最初に出てきます。ホッピービールの熟成:最小限の熟成の後、ホップの素晴らしい香りが薄れ始めます。ホップフレーバーは少しゆっくりと消えますが、確かに消えます。苦味を生み出す異性化されたアルファ酸は、アロマやフレーバーの化合物ほど繊細ではありませんが、時間とともに色あせます。

ビールがホップのアロマとフレーバーに重点を置いている場合は、ピークに達します。飲む準備ができたらすぐに、またはすぐに。他のビールは、ある程度の熟成の恩恵を受けます。

これは素晴らしい答えです。ロシアン川は私がこれまでにできたよりもよく物事を説明しました!
+1ロシアン川からのあなたの引用は、私がこの質問をした正確な理由です。
#2
+5
Marty Dallmeyer
2010-11-09 04:50:25 UTC
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炭酸が出たらすぐに試してみます。通常は若いビールの方が良いです。しかし、私のビールの中には、若い頃は少し荒れていて、数ヶ月後には間違いなく良くなったものもあります。ホッピービールはマイルドなビールよりも熟成する傾向があります。 IPAはもともとイギリスからインドへの旅行を目的としており、余分なホップは防腐剤として機能しました(味も半分悪くはありません)。

私は戻って、樽の中に座っていた生後1か月の醸造所からパイントを飲みましたが、その味の違いと味の良さに驚いていました。
#3
+3
Jeff L
2010-11-09 04:42:48 UTC
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いいえ、苦味を弱めたい場合を除きます。

ホップからの油と化合物は時間の経過とともに分解し、苦味とホップの風味が徐々に低下します。ホッピービールを熟成させるほど、ホッピーは少なくなります。これが、IPAなどの特定のスタイルがより新鮮に楽しめる理由です。

#4
+1
BoilerBrad
2011-05-27 08:31:28 UTC
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ここでは、いくつかのビールスタイルに対する熟成の影響の簡単な内訳を示します。

http://draftmag.com/beereditor/cellaring-evolveing-flavors/



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