昨夜、私はワインのバッチを入れました（非常に簡単なセットアップ-密閉された蓋とプラスチック製のエアロック用のコルクが上部にあるプラスチック製のバケツ）。今朝、砂糖が底に落ち着いたことがわかります（手に取って少し動かすと、砂糖が底の周りを揺れ動くのを感じることができます）。密閉された蓋を開けて再びかき混ぜる必要がありますか、それともそのままにしておきますか？
マストをかき混ぜる必要があると感じたら、絶対にバケツを開けることができます。マストに触れるすべてのものを消毒することに熱心であれば、汚染の可能性はほとんどありません。空気中の粒子が入った場合、足を掴むのに十分ではなく、酵母に追い抜かれます。
私は毎日20を超えるミードを作り、蓋を外しました。発酵の最初の7日間は、攪拌して栄養素を追加し、感染したことはありません。また、バケツに蓋をしないオープン発酵も行っています。
注意と妄想には違いがあると思います。私はかつて自分自身を妄想していましたが、他の人からの経験と知識を持って、慎重になりました。
とりあえずそのままにしておきます。砂糖はやがて溶ける傾向があり、酵母は狡猾なので、溶けたかどうかに関係なく、底にある砂糖を見つけて食べますが、砂糖を飲んだときに溶けていなかった場合、最初の重力測定値がずれていた可能性があります。
感染を防ぐためのアルコールはまだないので、感染を避けるために今は本当に注意したいと思います。本当に心配なら、バケツを振ったり、渦を巻いたりして砂糖をかき混ぜ、そのように溶かそうとしますが、開けることはお勧めしません。
私が知っているほとんどの人は、ワインを作るときにオープン発酵をします。数日ごとに重力測定を行い、バッチを攪拌します。それは私がしていることでもあり、イースト菌はイースト菌がしていることをします。そしていつものように、すべてを消毒します。