私は加圧発酵の大ファンです。私が目にする利点は、私がそれらに置く価値の大まかな順序で：

1）加圧発酵は私のプロセスを大幅に合理化します。
これは大きなものです。麦汁が冷えたら、通常のコーニー樽（5ガロン弱）に移します。発酵が遅くなり始めるまで5psiで発酵を維持し、その後、目標の炭酸化レベルに制限します。ほとんどのビールにとって、それだけです。私はコールドクラッシュし、ガスに接続し、発酵槽から直接供給します。つまり、洗浄する機器と管理する機器が少なくなります。

2）酸素化はシンプルで一貫性があります。
麦汁を酸素化するには、単に充填ラインまで充填し、次に、缶詰の酸素を4psiに達するまで液体ディップチューブに泡立てます。 1リットル半のヘッドスペースで、私の計算では15 ppmO2になります。

3）圧力が吹き飛ばされ続けます
発酵が好きです彼らは私が見つけることができる最も安いステンレス鋼の容器であるため、角質樽で。ただし、少し小さいです。少しの圧力と少しのフェルムキャップで、ほんの少しのブローオフでほぼ満杯で発酵することができます。

4）私はより少ないCO2を使用します。
これはほとんどの人にとって大したことではないでしょうが、私が住んでいる場所でCO2を取得することは大きな苦痛です。圧力発酵を始めてから、CO2シリンダーは3倍長持ちしました。これは、私がまだ行かなければならないすべての旅行で、溶接店への旅行が2回少なくなります。

5）私はより暖かく発酵できるので、それほど冷やす必要はありません。
圧力がエステルとフーゼルの形成を阻害するので、私は他の方法よりも数度暖かく発酵して同様の結果を達成します。私はスペース上の理由から熱電冷却を使用していますが、これは比較的エネルギーを消費します。つまり、あまり使用する必要がないということです。

その価値については、近い将来、圧力対応の円錐形に切り替えることを考えています。これは私のプロセスをいくらか変えるでしょう。

（他に何か考えたら、このリストを更新しておきます。）