質問:
製粉された穀物はどのくらいの期間保管できますか？
object88
2013-06-08 06:14:01 UTC
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私が行く速度で、私はほぼ隔週の週末に自作をしています。 （楽しい！）ホップの在庫が少なくなり、酵母は、追加のバイアルをいくつか購入すれば冷蔵庫にしばらく置いておくことができますが、粉砕された穀物について疑問に思っていますか？

自分で製粉するスペースや傾向がありません。 5〜10ポンドのベースグレインと少量の特殊グレインをピックアップし、購入時にLHBSで粉砕してもらいたい場合、バグのない涼しい容器で新鮮な状態を保つことができる期間はどれくらいですか。クローゼットの暗くて乾燥した角？

穀物貯蔵についてこの質問を見つけましたが、質問者の明確な意図は、醸造日にそれをLHBSに持って行き、製粉することです。

製粉された穀物は、製粉されていない穀物よりも貯蔵寿命が短くなりますか？

1 回答:
Keystone
2013-06-08 20:54:17 UTC
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製粉された穀物は貯蔵寿命が短くなりますが、1か月以上前に製粉しようとしない限り、心配する必要はありません。以前は穀物を製粉して出荷していましたが、醸造に取り掛かったときに使用していました。製粉してから約1ヶ月で大きな味の違いに気付かず、段ボール箱とプラスチック製のスーパーバッグを使っていました。 1か月以上も経ちましたが、私は通常、穀物をよりよく保存しようとするのではなく、ホップの含有量を増やしました。

水分について心配する必要はありません。麦芽を取り巻く水分が多いほど（製粉されているかどうかに関係なく）、風味と香りが薄れます。また、金型が成長するリスクもあります。一般に、40〜70Fの温度と高湿度のような型があります。建物とカビに関して、EPAは湿度を60％未満に下げることを推奨し、CDCは湿度を50％以下にすることを推奨しています。

言い換えれば、穀物を冷たく乾燥させておくことができれば、味の大きな変化に気付かずに、製粉された穀物を数ヶ月間保つことができるはずです。



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