質問:
元の比重が.010だけ高かったのはなぜですか？
Bob Banks
2011-07-03 06:24:12 UTC
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最近醸造されたドライスタウトエキスキット。プロパンで5ガロン茹でた。 155-160 Fで2ポンドのローストモルト、クリスタルモルト、フレーク大麦を浸しました。抽出物は6.6ポンドのクーパーズライトLMEでした。いつものように、私は「残り物」を得るために抽出缶の中で沸騰しそうな水を一杯ほど渦巻かせました。レシピの予想OGは1.050でした。 5ガロンに補充した後、ピッチングの直前に測定されたOGは1.060でした。温度は約68でした。

レシピのテストとして、すべてをBeerSmithに接続し、（正しく実行した場合）OGが1.052と推定されました。

酵母を投げる。 1.050に下がるまでトップオフを追加し続けることができたと思いました。

1.050ではなく1.060のOGを取得するために何ができるかについて何か考えはありますか？ありがとう。

三 答え:
brewchez
2011-07-03 14:34:21 UTC
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元のレシピが意図したよりも、穀物から少し多くを得た可能性があります。さらに、比重計の精度を過小評価していると思います。比重計を使用した測定の標準誤差は、おそらくビール職人が言ったことから離れた0.008からそれほど遠くありません。

すべての実用的な目的の範囲内で、測定の変動性とそれに入る要因。 1.030または1.080を取得したかどうか、もっと心配します。

比重計の測定の不確かさは本当にそれほど高いと思いますか？読み取り値を正しい温度に校正すると、それよりも大幅に改善できない理由がわかりません。私の比重計の目盛りは0.002です。メニスカスがはっきりと見える限り、不確かさは±0.002を超えません。
面白い。ガラス管に押し込まれたロール紙の精度が気になります。不正確さは一貫していて直線的だと思います。私は塩水水族館に使用していた屈折計を持っています。以前に麦汁で一度試しましたが、何も読み取れませんでした。
テクノロジーをノックしないでください-シンプルで美しいです！それが半分まともな比重計であると仮定すると、それは（既知の）温度に校正されるべきです。これは時々20C / 68Fです。妥当な温度範囲内では、補正は線形です。温度による0.01の系統的なオフセットを取得するには、テスト液が約120Fである必要があります。
比重計の校正よりも多くの変数があります。ビール中のCO2、ビールの温度、ビール中の固形物、上部の泡。これらは小さいですが、エラーへの寄与は倍増します。巨大ではありませんが、そこにあります。 OPが注意を払っていないと言っているわけではありません（彼の投稿は反対を示唆しています）。実際のFGと私たちの小さなホームホビー機器が伝えることは異なる可能性があると言っているだけです。 +/- 0.008の違いはそれほど違いはなく、確かに味が違います。 OPも本当に気をつけているようです。私は彼が抽出物の容器から最後の一滴をすべて取り出すよりも良い仕事をしたと確信しています。
また、レシピを作成した人、またはソフトウェアプログラムが取得する必要があると言っていることは、ソフトウェアが言っていること、または比重計が取得するものとは異なることも理解しておく必要があります。最後に、キットが作成されたときと比較して、使用された水に溶解固形物が存在する可能性があります。これらはすべて確かに潜在的な違いに貢献しています。これらの＃を神聖なものと見なす必要があります。 +/- 0.008の違いは何もありません。
私は、醸造には水力よりも多くの変数があることに同意します。キャリブレーションBrewchez！私のポイントは、比重計が不正確に適切に校正されているべきではないということでした。
肛門ではありませんが、私は貿易の科学者です。比重計を校正することはできません。校正とは、標準に対して測定を行い、測定ツールが標準を物理的に測定する方法を調整することです。次に機器を標準に戻すと、標準が何であるかが読み取られます。比重計がオフの場合、常にオフになります。いくつかの測定を行い、オフセットが何であるかを把握し、毎回オフセットを適用することができます。ただし、これはキャリブレーションではなく、経験的な補正値であり、毎回適用することを忘れないでください。
私のポイントは、キャリブレーションは、制御または検出できない変数を考慮していないということです。比重計は麦汁中の砂糖の量を測定しません！液体の密度を測定します。測定する密度は、比重計を押し上げる麦汁中の糖、その他の溶解固形物、およびCO2の影響を受けます。
比重計の校正についてのコメント以外のすべての点に同意します。校正は、必ずしも機器の物理的な調整を意味するわけではありません。キャリブレーションとは、ある標準を使用して、特定の入力に対する機器の応答を決定することです。私はあなたが比重計を校正できると主張します。
Poshpaws
2011-07-03 19:53:38 UTC
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OGの0.01の違いは、LMEではなくDMEを使用した場合のレシピの違いと疑わしいように見えます（引用された違いは通常20％です。つまり、DMEには20％多い発酵性糖が含まれています）。

レシピで間違いなくLMEを使用しましたか？

キットで提供されるレシピとBeerSmithに入力されたレシピの間にわずか0.002の違いがありました。どちらもLMEを使用していました。キットのレシピはCoopersLight LMEで、BeerSmithのレシピはBriess Golden LightLMEでした。私の質問は、レシピによって提供された推定重力と実際の開始重力との間に.008から.010の違いがあったのはなぜかということでした。
Juanote
2011-07-03 09:43:08 UTC
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醸造者があなたと同じくらい注意を払ったときにそれが起こるのを見たことがありません。ここでの唯一の本当の変数は抽出物だと思います-予想よりも糖度が高かった可能性があります。抽出物を作ることはやや不正確な科学であると想像することしかできません-おそらくそれは宣伝されているよりも少し甘い抽出物でしたか？確実に知る唯一の方法は、リラックスして心配しないで、自家醸造をしてから、レシピをもう一度醸造することです。次回は、抽出物を使用する代わりに独自のグリストを作成し、もう少し制御できるようにします。



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