オフフレーバーを引き起こす可能性のあるプロセスのエラーについて聞いたことがあります（たとえば、日光によるスカンク）。感染の問題を除いて、実行できる最も明白なエラーについて話し、識別と修正がかなり簡単です。自家醸造者が直面する最も一般的な不利な点は何ですか、原因と解決策は何ですか？
バナナと風船ガム
特定のスタイル（Hefeweizenなど）で意図的に製造されたフレーバーは、バナナキャンディーまたは「ジューシーフルーツ」バブルガムを彷彿とさせます。フレーバーは、（1）酵母を最適よりも高い温度範囲で発酵させたとき、または（b）酵母をピッチングしなかったとき、またはその他の方法でストレスをかけたとき（酸素が不足しているなど）に生成されるエステルに由来します。
パッカリング/ティーバッグ
ビールの乾燥性、パッカリング品質が高い場合、これは通常、ビールのタンニンの増加が原因です。タンニンがビールに入る主な方法は2つあります。
穀物の殻からタンニンを抽出する5.8pH以上と176°F / 70°C以上の温度で水をまき散らします
大量のホップを長時間沸騰させます。 （例：20l / 5galのバッチで200g / 8oz。）
JohnPalmerによるHowtoBrewのすばらしい情報がいくつかあります
薬/バンドエイド
風邪薬を連想させるフレーバー、またはほとんど「ゴム」のようなトングで、これは私が最初に私を非常に混乱させました私のダークインペリアルブルーベリーウィットビアでそれを見つけました（それが聞こえるように醸造を惨めにしたように）。
このフレーバーには、（a）漂白剤と（b）野生酵母の2つの一般的に受け入れられているソースがあります。あなたが漂白剤ベースのクリーナー/消毒剤を適切にすすがないことからあなたが得るビーチ。不適切な衛生習慣から拾うことができる野生酵母。
焦げた味
抽出物を使用する場合、製品が麦汁に適切に混合されていないと、やかんの底に落ち着く可能性があります。&が焦げます。
液体または乾燥抽出物を加えるときは、よく混ぜてください。
ウェットダンボールフレーバー=酸化私は瓶詰めワンドを使用せずに瓶詰めしなければならなかったので、ビールが瓶に入るときに酸素化されたので、私はこれの専門家です。
ソーピー、ケミカル、コーンのフレーバー
酵母のピッチングが不足すると、すべての砂糖を食べながら酵母が働きすぎてしまう可能性があります。
常にイースト計算機を使用して、適切な量のイーストを売り込みます。