一般的に、高アルコールビールは熟成が進んでいます。アルコール度数が10％以上のバーレーワインのようなものが良い選択でしょう。

21歳ということに関しては、私は話すことができませんでした。私はインペリアルスタウトを2年まで熟成させましたが、彼らはどんどん良くなっています。 Dogfish Headは、DFH 120は10年まで熟成すると主張しており、15％のアルコール度数よりも優れていると思います。

保管メモの編集：私はセラーでビールを直立させて熟成させます。 65F。ビールは高温になると腐りやすくなりますが、冷蔵は必要ないと思います。 BeerAdvocateのこの記事にもいくつかの提案があります。

私はあなたの意図を尊重しますが、今日あなたが作るビールが10年以上熟成した後に良いものになることはほとんどありません（基本的に不可能です）。

この質問を自問してください。あなたが個人的に自家醸造者になるのに十分な「ビールに夢中」であるなら、なぜあなた自身が10年以上前の蒸留されていない大麦ベースの飲料を飲んだことがないのですか？私が持っていた最も近いものはおそらくブラゴット（半分のビール-半分の蜂蜜酒）でした、そしてそれはおそらくたった1年か2年でした。

21年は単に大麦ベースの飲み物には長すぎますそれはまだ残留糖分を持っており、蒸留も深刻な酸性化もされていません（酢のように）。そのような飲み物は、100回のうち95回のように、非常に腐敗する可能性が非常に高くなります（そして、記録として、ビールを10年以上貯蔵するという大手醸造所の主張には少し懐疑的です）。

さらに、あなたは「醸造を始めたばかり」と言います（趣味へようこそ！素晴らしいです！）。おそらく、熟成のために作られた大きなアルコール度数のビールを作るのに十分な醸造が本当に上手になるには、さらに数年かかるでしょう。

まだ言及されていないスタイルの1つは、酸味を醸造することです。彼らは通常よく老化します。たとえば、ブーンのマリアージュパフェのボトルの裏側をチェックした場合、賞味期限は通常20年以上です。

通常、蒸留は違法であり、地獄のように危険ですが、凍結蒸留を試すこともできます（eisbockの作成に使用される方法のように）。世界で最も高い2つのABVビール、Brewdog's Tactical Nuclear Penguin（32％）とBrewdog's Sink The Bismarck！ （41％abv-競合他社が40％のビールでTNPを突破した後、競合他社を上回りました）両方ともこれらのプロセスを使用して醸造されます。これらは多くのウイスキーやウォッカよりもアルコール度数が高いため、長期間熟成しても大丈夫かもしれません。高高高アルコールはほとんどの感染症/腐敗を食い止めると思います。

水とブームを凍らせて揺り動かす準備ができたら、チェストフリーザーが必要です！

必ず酸化防止キャップを使用してください。また、ボトルが古くなったときに真空シールすることも検討するかもしれません（これもまったく役に立たない手順かもしれません）。投資する意思がある場合は、瓶詰めする前に数か月（数年？）の樽熟成を検討してください（あなたまたはあなたの妻がオークの考えに反対している場合は、オークチップを大量に積んだカーボイで二次的にすることができます地下室の樽）

また、たまに試すのに十分な大きさのバッチを作成するための+1（ワールドカップごとに1つ割れるかもしれません！）

男、今私はしたいですこれを実行してください！

グリーンキングには1936年に醸造されたボトルがいくつかあることを、いくつかの場所（Zak Avery、こちらなど）で読んだことがあります。リンクされた記事から、

'[...]醸造家のクレイグ・ベネットは最近、「少し酸っぱいが飲める」と簡潔に説明しているものを試しました。'

だから、誰が知っているか-彼らは続くかもしれない十分長く飲むことができます。私はそれのために行くと思います、そして（提案されたように）あなたがそれらを年に一度か二度味わうのに十分なものを作るならば、あなたはそれらが消えるかどうかを知るでしょう。

グーズを作ってみませんか？または、実際には何年にもわたってグーズのバッチを作り続けますが、もちろんブレンドするので、21年後には、元のバッチの一部が甥の口蓋に当たるでしょう。

私は約1年前から醸造を続けており、できるだけ早く多くのことを学ぼうとしています。そうは言っても、自家醸造の専門家の一人があなたがやろうとしていることをやってのけて、それを美味しくすることができたら、私は驚きます（私はおそらくそれほど驚かないでしょう）。私には生後7か月の息子がいますが、そのアイデアはとてもクールです。アイデアの斬新さのために、何かを作って、21年後の彼のBDayにそれを彼に与えることができ、それはまだクールなアイデアですが、ビールがそれほどおいしいとは思えません。

非常に高いアルコール度数を求めてコルクをかけ、側面の温度管理された領域に置き、動かさないでください。頑張ってください。

前述のように、熟成に最適なビールは、アルコール度数が高いビールと、それがIPAのアイデアであったために非常にホップされたビールです。醸造中に使用されるホップの量を2倍または3倍にし、アルコール度数を上げました。その中でそれはインドへのボートによる長い旅を続けるでしょう。しかし、最高の熟成ビールはトラピストビール醸造所からのものです-私は6歳のビールを持っていましたが、それはかなり良くありませんでした。このバッチでは、100％の衛生に焦点を当てる必要があると思います。悪い考えは21年間でビールを破壊します。したがって、おそらく酵母の新鮮で最初のクローンが必要になります。バーレーワイン、ロシアインペリアルスタウト、ダブルIPA、またはアイスボックが良いヒントになると思います。とにかく、それを試してみて、少なくとも42ボトルのバッチを醸造すると、半年ごとにどのように見えるかがわかります:)指を交差させたままにします。

これがより良いアイデアです。毎年、誕生日の1か月前に、お子さんにちなんで名付けられたハウスビールを醸造してみませんか。そうすれば、年に一度だけ作るバッチで彼の誕生日をすべての目で祝うことができます。彼が21歳になった後、あなたは両方とも伝統を祝うことができます！

おそらく明白なことを述べていますが、露出は避けてください。日光は最悪ですが、地下室では、すべての光源を検討します。瓶詰めの数週間後にボトルを開ける予定であれば、それほど心配する必要はありませんが、21年の話をしていると、それが考慮される可能性があります。

ランダムな考え：やりたいかもしれませんボトルをパッド/クッションするためにできること。たとえば、ボトルを保管するのに適したボックス（段ボールのセパレーター）に保管している場合は、何かを追加することをお勧めします。どのような素材を提案すればよいかわかりませんが、何年にもわたって劣化する可能性が低いものでなければなりません。

時間の経過とともにボトルの容器が劣化すると予想されるため、この提案を行います。急いで（間違った人や走り回っているペットによって）忘れられ、すぐに脇に押しやられてしまう可能性があります。あるいは、誰かがボトルの容器に重いものを積み上げるかもしれません。

ここで大声で考えてみてください。ビールだけでなく、何でも長期保管することは、「何がうまくいかない可能性があるか」という考えでアプローチしなければ問題になる可能性があります。

ええ、バーレーワインだけが公正に熟成し、それでも20年ではありません...

何を言ってください。ビールを醸造し、9歳のときに一口飲んで、「いいえ、あと9年で、カナダで合法的に飲むことができます」と言います。

私はすでにこれに答えていることを知っています。ポスターがまだ表示されているかどうかはわかりませんが、ワインを作ることを検討してください（これはワイン製造フォーラムではないことを知っています）。ワインは熟成が早く、ビールよりも作りやすく、これをより価値のあるプロジェクトにするかもしれません。私の祖父は巨大な家庭用ワインメーカーであり、私の兄（彼の最初の孫）が生まれる少なくとも10年前に彼が熟成させたワインを作りました。彼らが病院から戻ったとき、私の祖父は私の父を彼のワインセラーにコルク栓をせずに案内し、注いだ後、「Vino vinello、quanto sei bello」（イタリア語で「ワイン、小さなワイン、あなたはどれほど美しいか！」）と言いました。

わかりません-私は12歳のバーレーワインを持っていて、美味しかったです。私は大きなABVバーレーワインまたはインペリアルスタウトと言うでしょう。 21年は続くと思いますが、味は大きく変わります。 Fullers Vintage Ale 2000は基本的にポートワインやシェリー酒のような味がしました。つまり、大麦ワインのようなものではありませんが、不快でもありません。否定論者の言うことを聞かないでください-ただやってみて、何が起こるか見てください...

これもあります： http://protzonbeer.co.uk/features/2012/02/14/今日の光を見たことがないロイヤルビール

これは私が言ったことをいくつかの方法で実証しています。